|
|
Kruidige Groentenreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote courgettes, 2 middelgrote wortelen, 1 grote prei, 120g walnoten, 1 kleine ui, 2 eetl gehakte peterselie, 1 eetl. gedroogde basilicum, ongeveer 250-400ml olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Snij de punten van de courgette, schil de wortelen , was de prei snij ze in grote stukken van dezelfde lengte.
Bereidingswijze:
Snij deze groenten in fijne lange repen
Doe de wortelrepen in een pan met kokend water en laat ze 4 minuten koken tot ze beetgaar zijn
Laten uitlekken en afspoelen onder de koude kraan
Kook de courgette 3 minuten apart en laat de laatste minuut de reepjes prei meekoken. Laat de groenten uitlekken, spoel ze af en doe ze bij de wortelen om te drogen
Doe walnoten, uien, peterselie en basilicum in de kom van een mixer of keukenmachine
Terwijl de mixer draait, giet u de olijfolie (-3eetlepels) in een dunne stroom door de opening van de mixerkom. Gebruik voldoende olie om de massa de consistentie van mayonaise te geven. Peper en zout naar smaak bijvoegen.
Verhit de overgebleven olie in een grote pan. Doe de uitgelekte groente erbij zodra de olie heet is. Kruiden en op een matig vuur al roerend verwarmen tot alles door en door heet is.
Doe de kruiden-walnotensaus erbij en schud de groente goed door de saus heen
|
|
|